颠覆十大家常菜有毒的伪传言

2011-08-22 14:20:07出处:PCbaby作者:佚名

标签: 健康 养生 营养
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专家反驳10大有毒家常菜:土豆烧牛肉不会伤胃 

  传言7

  蛋放味精破坏鸡蛋鲜味?

  入选理由:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

  专家反驳:

  这个说法有一半正确,炒鸡蛋放味精纯属浪费,但不会对味道有特别的影响,更不会有毒。需要提醒的是,味精的成分是谷氨酸钠,在盐的作用下才会有鲜味,因此做菜应先放盐,再放味精。

  传言8

  萝卜水果同吃致甲状腺肿?

  入选理由:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此 时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲 状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。 

  养生食谱(点击进入具体做法):

  ·桔根猪肚   ·黑糯米补血粥  ·黑枣玫瑰汤

  ·龙眼枸杞粥  ·菊花鸡丝    ·韭菜炒猪肝

  ·鸡蛋莲藕汁  ·番茄煮牛肉  ·菊槐茶