老年人不可不吃的2道瑶柱年菜

2011-12-28 10:46:43出处:PCbaby作者:佚名

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  春节将至,年味越来越浓厚。特别是家中老人的期盼,让你归心似箭。一般来说,老人都不会图你带着金山银山回家,只愿你能平安回家吃顿年夜饭。

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  因此年夜饭在老人看来就颇为重要了。此时正是办置年货的高峰期,不如你也选购一些美味年货,准备一顿健康又美味的年菜,让老人吃后更健康。对于老人来说,送健康比送什么都重要。因此本文推荐的就是特别适合老人品味的瑶柱,超级健康的海味。

  瑶柱,俗称干贝。它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。实在是老年人的恩物呀。以下是两道瑶柱年菜做法。

  推荐一:瑶柱玉米冬瓜

  冬瓜羹味道清淡鲜美,易消化,在古代就已是出名的食疗方子,对心烦躁闷、热淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可随意变化,加鱼、虾、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、笋等食材都能增色增香,还特别适合老人食用。

  做法:瑶柱洗净,用温开水泡软,捏成丝状;冬瓜去皮,玉米去衣,洗净,用刨丝器刨成蓉;鸡蛋磕破,取蛋清,加一汤匙水搅匀;热锅放油,下瑶柱丝爆香,放鸡汤煮沸,放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸,加淀粉水和蛋清,一煮开即可下盐调味食用。

  功效:润肠养胃,清热利湿,滋阴降压。

  推荐二:瑶柱豆苗

  豆苗富含丰富的维生素纤维素。蒜仔瑶柱豆苗营养搭配合理,色泽悦目,豆苗绿如翡翠,瑶柱黄如脂玉,香气四溢。

  做法:豆苗摘去硬茎,洗净控水,瑶柱用水盖面浸软,捞出撕碎(浸水留用),蒸大约10分钟至软,蒜头去衣,整粒留用。烧热半杯油,将蒜头用中火炸至金黄色,取出,留6汤匙油,用猛火炒豆苗至软身,下调味料兜匀,取出隔净水,上碟。用1汤匙油爆香姜片,加芡汁,瑶柱丝,浸瑶柱水及蒜头煮成汁,淋于豆苗上。

  功效:瑶柱滋阴补血、益气健脾,是老年人的保健佳品。