有效抵抗衰老的4大养生食材

2011-11-14 10:20:30出处:PCbaby作者:佚名

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  黑木耳

  黑木耳因含有大量的膳食纤维,有助于降低血脂作用,与香菇、金针菇、西洋蘑菇、冬虫夏草等,具有降低血液中胆固醇的活性成分雷同。同时,黑木耳所含的多醣成分,兼具抗肿瘤、抗发炎的作用。木耳的菌丝,更具有降低胆固醇、抑制脂质过氧化的功能;因此在营养学的研究中,被认为具有抗衰老作用。黑木耳可以广泛运用在日常饮食中,例如,将泡开或新鲜的黑木耳切丝与各类蔬菜炒食、入汤,极具营养。

  最简单的食用黑木耳的方式就是凉双耳,就是将黑木耳和白木耳凉拌在一起。营养素能得到相互补充。先把水发黑白木耳去杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投入冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可。如果是脾胃较弱的,不方便食用凉拌菜的,也可以将它们与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

  黑芝麻

  众所周知,芝麻所含丰富芝麻素,具有强肝及抗氧化的功能。但黑芝麻较白芝麻更胜一筹,因为黑芝麻种皮水溶性的黑色素物质,含有多酚类及单宁类物质,是主要的抗氧化活性来源。大家常常用黑芝麻作为调味品,烘焙过的黑芝麻更能提升菜肴的味道。而且食用烘焙过发出香气的黑芝麻,保健效果更佳,因为肝脏吸收较容易的原因。

  黑芝麻里含有丰富的不饱和脂肪酸,可以健脑、益智、抗衰老,还有人体必需的丰富的锌。那么我们如何吃才能发挥黑芝麻最大的效用?经过研究表明,最好是磨成粉状物使用。如果是整粒吃黑芝麻,不利于人体吸收。最好是把黑芝麻磨碎后再吃,里面的营养成分就很容易被消化吸收。喜欢吃黑芝麻的人,家里面最好准备个小研钵,或者直接用搅碎机,现吃现磨。

  黑枣

  黑枣富含碳水化合物、粗纤维、膳食纤维、维生素B1、B6、菸碱酸、维生素C、钾、铁等,又以粗纤维与膳食纤维最多。中医经常应用黑枣于解热、活血、理胃、治咳、肺疾;有‘多食令人寒热,瘦者不宜多吃’之说。

  据研究,黑枣含有大量的cAMP,从而推测具有增强体内免疫的作用。在台湾有关的研究报告中,也分别显示黑枣有抑制毒性细胞的抗癌保健效果。可以将黑枣与山药、猪肉、鸡脚一同煲汤。此汤具有补血养血功效,能增强肌肤的弹性,还能清除体内过氧化物,保护细胞和组织的健康。

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