做菜加酒可减少油脂摄入

2011-11-15 10:48:39出处:其他作者:佚名

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  中餐用酒烹调的传统源远流长,如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香糟毛豆等,都别具风味。但是,您知道么?做菜时加点酒,好处远远不只是调味,还能减少人体对油脂的摄入量。

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  酒可作为油的替代品,减少油脂的使用与摄取量。做菜加点酒更有益健康。比如美国营养师伊莲·玛姬就提倡,“当减少用油时,就需要找其他替代品来弥补食材的湿润度,酒是个不错的选择”。

  做菜时减少油的用量,同时以酒代之,是防止摄入油过量的好方法。中国营养学会建议,每人每天油脂摄入量最多不应超过30克,但目前国人普遍超标。实验发现,油如果放得太少,做菜时的确会感觉菜肴口感较干、菜时也易粘锅。

  因此,如果做菜时加点酒,就可解决这些问题。炒素菜加味道清淡的酒,不仅可以提味,还可减轻某些蔬菜的苦涩味,如苦瓜、菠菜、西兰花等。绿叶菜的叶子容易挂油,不经意间人们就吃了不少油,加酒减油有益健康。

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