做菜加酒可减少油脂摄入

2011-11-15 10:48:39出处:其他作者:佚名

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  肉、肉时加酒,去腥的同时,还可减少肉本身的油脂。因为酒与肉会产生脂化反应,可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯,使菜肴香而不腻。

  用酒做菜可使菜肴更有营养。因为比起油,很多食材的营养更容易溶解在酒精中,有利人体吸收。此外,从中医角度来看,适时适量摄入点酒,能健脾补、帮助消化。

  需要提醒的是,酒精挥发快,建议先小火烹再加水,之后转大火,就不用担心食材不熟的问题了。

  最值得推荐的五种可用于烹饪的酒是:1.黄酒:耐高温、酒味醇,可用于红。2.米酒:最适合烹调蔬菜。3.葡萄酒:红葡萄酒可、炖红肉;白葡萄酒可烹调海鲜。4.啤酒:有麦香味,煮汤好。5.香槟:多加入西餐冷汤,制造雪泡效果。

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