巧吃冬笋可滋阴补血防肥胖

2011-12-15 09:57:04出处:PCbaby作者:佚名

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  小小的冬笋是冬季餐桌上不可多得的美味,它主要是指在立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽。因尚末出土,笋质幼嫩,是人们最爱的素食食材之一。当然也是女性的恩物了。

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  因为冬笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维胡萝卜素、维生素B维生素C维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。浙菜中著名的素佛跳墙就是以冬笋为主要原料的。从中医学上说,冬笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功能。女性多吃冬笋可防止便秘型肥胖,还能滋阴补血,何乐而不为呢?

  但是再好的食材,也是有其局限性的。正如美味的冬笋,因其草酸过多,因此在食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。

  冬笋也是大厨们最爱的食材之一。一般烧、炒、煮、炖、焖、煨等烹调方式,都是成就美味佳肴的不错选择。冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性,因此,既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹,味道咸鲜香浓;也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒,味道清香爽口;还可以单独成菜,如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴。接下来就推荐2道大厨喜欢的家常菜,特别适合家庭里简单烹制的需求。快点来了解一下吧,付出短短的时间,你也能做出大厨风味的冬笋美味哦。

  推荐一:鲫鱼冬笋汤

  材料:鲫鱼1条约400克,冬笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花均适量。

  做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入冬笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

  功效:补虚止烦。

  推荐二:笋烧海参

  材料:水发海参200克,冬笋100克,瘦猪肉汤500毫升。

  做法:将水发海参切成长条,冬笋鲜笋切成片。将肉汤烧开,加入海参、竹笋,小火片刻,加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉汁勾芡,汤汁明透即可。

  功效:滋阴养血、养颜润肤。海参滋阴养血,猪肉滋阴润燥,冬笋清除内热,功能养颜、润肤,经常食用可使面部肌肤细腻、光润。