菊花卷

2008-11-26 11:25:47作者:佚名

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食谱原料

  富强粉400克,面肥100克,熟鸡蛋黄2个,熟火腿末20克。精盐10克,碱面3克。

制作方法

  1、将面粉放入盆内,加入精盐、面肥、温水200克和成面团。待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧;再将熟鸡蛋黄搓成细末,加入发酵面团内揉和均匀,再稍饧片刻。

  2、将面团搓成条,揪成20个剂子,每剂搓成细长条,卷紧成蚊香盘状,用筷子将盘好的面夹成4个大小相同的圆形,再用快刀在每个圆形坯的正中切一刀,使之成菊花状,即成菊花卷生坯。

  3、将菊花卷生坯码入屉内,在每个菊花卷正中,撒少许火腿末,用旺火蒸5-6分钟即熟

  要点:

  制作中,每个剂搓成细长条,要均匀。卷紧后,中间不要凸起。蒸的时间不宜过长。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。