红烧排骨

2008-11-26 11:25:47作者:佚名

我要分享

食谱原料

  排骨200克,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。

制作方法

  1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

  2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

  【要点】

  排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。