炖牛骨汤

2008-12-01 12:16:13作者:佚名

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食谱原料

  主料:牛骨1600克,牛排500克

  辅料:芝麻5克

  调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

制作方法

  1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

  2. 再放入滚水里完全烫去血水;

  3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

  4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

  5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

  6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

  7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

  8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

适用人群

  适合3-6岁儿童

健康提示

  1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;

  2. 特别适合正在发育的儿童食用。