麻酱花卷

2008-11-28 09:58:44作者:佚名

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食谱原料

  面粉400克,面肥100克,芝麻酱50克,花生油适量。碱面3克,精盐3克。

制作方法

  1、将面粉放入盆内,加入面肥,温水200克和匀,酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧。

  2、将芝麻酱放入碗内,加入精盐、花生油尚未匀待用。

  3、将发面团擀成长方片,抹匀芝麻酱,卷成卷,用刀剁成40个相等的段,然后将每两段摞起,拧成花卷。

  4、将花卷码入屉内,用旺火蒸15分钟即熟。

  【要点】

  麻酱要用熟植物油调,不要用水调,用水调麻酱,蒸熟的花卷发干。花卷层次越多,拧成的花越多。如麻酱内不加盐,改加红糖,就叫麻酱糖花卷。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、核黄素和芳香的芝麻酚,这些物质都是青少年儿童身体生长发育所需的营养要素。给儿童经常吃点芝麻酱对预防佝偻病以及骨骼、牙齿的发育,都大有益处。芝麻酱所含蛋白质比瘦肉还高,质量也不亚于肉类。