三鲜馅包子

2008-11-28 09:58:44作者:佚名

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食谱原料

  面粉400克,面肥100克,猪肉末200克,海米100克(水发),韭菜100克。香油10克,熟豆油50克,酱油75克,精盐3克,味精4克,姜末10克,碱面3克。

制作方法

  1、将面粉放入盆内,加入面肥、温水200克和成面团,待酵面发起加入碱液揉匀,稍饧。

  2、 将海米切成细末放入盆内,加入猪肉末、酱油、精盐、味精和少许清水搅匀,最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜,拌匀,成为三鲜馅。

  3、将饧过的面团搓成条,揪成50克4个的面剂, 擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮,包入三鲜馅,捏成包子,码入屉内,上笼用旺火蒸12分钟即熟。

  【要点】

  海米一定要用水泡涨后再切末拌馅。拌这种馅,酱油不宜放入过多,否则影响鲜味。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。偏食者尤其适合食用。