豆腐慕斯

2008-12-01 10:47:22作者:佚名

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食谱原料

  豆腐一块,蜂蜜60克,奶酪150克,柠檬汁,无糖奶油,杏仁果胶各适量,吉利丁3片,蛋白2个,消化饼干100克,鲜奶油1小匙。

  调味料:糖30克

制作方法

  1、盘中铺上保鲜膜,放上下方型的莫斯模;

  2.消化饼干压碎,加入融化的奶油及鲜奶油搅拌均匀,倒入模中压紧,放置冰箱冰硬;

  3、将豆腐制成泥状,拌入蜂蜜隔水加热,再加入奶酪,再慢慢倒入沥干水分,并加入隔水熔化的吉利丁,拌匀后加入柠檬汁;

  4、将上步取1/3量与用打蛋器打稠的无糖奶油(1/3量)拌匀,再加入剩余的2/3拌匀,倒入1/3的打至硬挺的蛋白搅匀,最后倒入余下的2/3一起拌匀;

  5、倒入慕斯圈内抹平,放入冰箱冷冻2-4小时,至硬时取出,抹上一层杏仁果胶液,用热毛巾围住慕斯圈约1分钟,取出慕斯圈后放入盘中即可。

适用人群

  适宜幼儿食用。

健康提示

  可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。