鸡汤煮干丝

2008-12-01 10:51:18作者:佚名

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食谱原料

  主料:豆腐干500克

  辅料:鸡肉50克,虾仁50克,鸡25克,鸡肝25克,火腿50克,冬笋30克,虾籽2克,豌豆苗10克

  调料:盐5克,酱油5克,植物油40克

制作方法

  1. 将白豆腐干切成细丝,放入沸水锅中烫透,用筷子轻轻拨散,捞出沥干水分,如此反复浸烫2次,每次2分钟,然后捞出挤去水分;

  2. 分别将鸡肉、鸡肝切片煮熟备用;

  3. 冬笋去皮切片备用;

  4. 豌豆苗用沸水焯熟;

  5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,将虾仁炒成乳白色盛出;

  6. 将锅置于旺火上,放入鸡汤(500夫)、白豆腐干丝、熟鸡肉丝拌匀,将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一边,加入虾籽、熟植物油煮15分钟;

  7. 待汤浓时,加上酱油、精盐,再盖上锅盖煮5分钟;

  8. 将锅端离火口,盛出白豆腐干丝放在盘中;

  9. 将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片、熟豌豆苗放在白豆腐干丝的周围,加上熟火腿丝和熟虾仁即可。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。