骰子脑髓

2008-12-01 10:44:44作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪脑200克

  辅料:鸡蛋清50克,香菇(鲜)10克,冬笋50克,猪肉(瘦)25克,火腿25克

  调料:盐5克,酱油10克,姜3克,小葱3克,香油5克,猪油(炼制)50克,味精3克

制作方法

  1. 猪脑髓用冷水洗净剔除血丝,用盘子装好上笼蒸;

  2. 蒸10 分钟取出,冷却后,切成骰子块形状;

  3. 香菇去蒂,洗净,切成骰子大小的方块;

  4. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成骰子大小的方块;

  5. 猪瘦肉洗净,入锅煮熟,切成骰子大小的方块;

  6. 火腿也切成骰子大小的方块;

  7. 蛋清放入碗内打散待用;

  8. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油,待油烧热,放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟,再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸,倒入蛋清摊匀,撒上葱花,淋上香油即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多,猪脑含有丰富的矿物质,食用后对人体大有裨益。此菜软嫩味鲜,入口即化。