炸茄盒

2008-12-01 10:53:50作者:佚名

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食谱原料

  主料: 茄子(紫皮、长)300克

  辅料: 大蒜(白皮)20克 青椒25克 柿子椒25克 洋葱(白皮)30克 猪肉(肥瘦)300克 鸡蛋100克

  调料: 料酒15克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 鱼露10克 胡椒粉2克 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)30克 色拉油120克

制作方法

  1. 将茄子切成圆柱形,再切成夹刀片(即第一刀不断,第二刀一切到底);

  2. 将鸡蛋打入碗内,加淀粉调匀成鸡蛋糊;

  3. 猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜,打上劲;

  4. 做成馅后,裹上鸡蛋糊,放在茄夹内;

  5. 青、红椒、葱分别洗净切粒;

  6. 炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至五成热时倒入蒜末炸至金黄色;

  7. 锅上火放油烧至四五成热时,下入裹上鸡蛋糊、镶入肉馅的茄夹,炸至金黄色捞出;

  8. 待油温至七成热时,复炸;

  9. 再将蒜末炸成金黄色;

  10. 将锅再次上火,下入底油、放入青、红椒粒、葱头和蒜,煸香;

  11. 下入茄夹,烹入料酒、盐、味精、鱼露、糖,打上明油出锅。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。