水晶肉丸

2008-12-01 18:08:39作者:佚名

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食谱原料

  主料: 猪肉(瘦)250克 猪肉(肥)55克

  辅料: 百合(干)70克 火腿20克 香菇(鲜)20克 鸡蛋清50克 油菜心30克

  调料: 味精3克 胡椒粉1克 盐7克

制作方法

  1. 香菇去蒂,洗净;

  2. 油菜心择洗干净;

  3. 熟火腿切片;

  4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;

  5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精,搅匀;

  6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;

  7. 干百合洗净,碾成粉;

  8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;

  9. 取出肉丸子装笊篱,放冷水中浸一下,随即取出,再沾百合粉,如此重复三次;

  10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮,熟后捞起装入大碗;

  11. 鲜汤500毫升烧开,放入精盐、味精、胡椒粉,将汤倒入盛肉丸的大碗内,淋鸡油;

  12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  此菜光亮如水晶,配冬菇、火腿和菜心,丸子漂浮汤中,色泽艳丽,滑润。