温伴双泥

2008-12-12 17:39:33作者:佚名

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食谱原料

  茄子100克,土豆100克,熟鸡蛋一个,番茄酱5克,精盐、味精、香菜未、香油各少许。

制作方法

  1. 把茄子、土豆分别洗净,茄子去皮,土豆上屉蒸烂,剥去土豆皮,分别捣成泥茸状,加入精盐、味精拌匀。

  2. 将熟鸡蛋剥去皮,蛋清、蛋黄分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细未,各加少许精盐拌匀。

  3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内,再把蛋清蛋黄分别放在前泥和土豆泥两侧,将西红柿酱堆放在中间,撒上香菜未,浇上香油即成。

  【要点】

  要注意厨具和制作间的卫生。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  茄子含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B2、尼克酸、维生素P、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等,具有清热解毒、活血化瘀,利尿消肿,驱风通络等功效。茄子与强肾阴,健脾胃的土豆合用,具有清热活血,健脾胃、止痛消肿的作用。幼儿食品对身体健康非常有益。