扣肉仔兔

2008-12-08 09:04:32作者:佚名

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食谱原料

  主料:兔肉1000克

  辅料:甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)200克,

  调料:辣椒(红、尖、干)25克,豆瓣20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒15克,味精2克,盐10克,香油10克,色拉油25克

制作方法

  1. 将仔兔砍成6块,用姜、葱码味吃水;

  2. 兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用;

  3. 苕粉用热水涨发好;

  4. 锅内放油,待油温升至三成热时,下兔块滑成半生熟,捞起;

  5. 锅洗净置火上,下油,加郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香;

  6. 加入鲜汤,打去渣,吃入味,下兔块、苕粉、蒜苗段煮熟,捞入盆中;

  7. 再把扣肉翻扣在上面,汤内打加香油、花椒油,再把汤汁淋入盆内即可。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。