核桃鸭子

食谱原料

　　核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只，鸡肉泥100克，鸡蛋清1个，葱、姜、盐少许，湿淀粉、油各适量

制作方法

　　1、 将鸭子宰杀，去毛，去内脏，洗净，用开水浸烫一遍;

　　2、 置盆内，加入葱、姜、盐少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块;

　　3、 核桃仁、荸荠洗净，均切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清、少许湿淀粉共调成糊状;

　　4、 将糊淋在鸭腔内，下油锅炸酥，捞出，控油即成。

　　注意：鸭下油锅炸透，内腔也要进油，以使膛内材料炸透。

适用人群

　　7-9月婴儿

健康提示

　　鸭肉味甘、咸、性微凉，能补阴益血，清虚热，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分，有利健康。核桃仁味甘，性温，能补肾助阳，润肠通便，含丰富的脂肪和多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。荸荠味甘，性寒，能清热生津，化痰消积菜肴补肾温肺，化痰止咳。对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有良效。