苔菜拖黄鱼

2008-12-11 11:24:32作者:佚名

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食谱原料

  主料:大黄鱼200克,香菇(干)15克,小麦面粉200克

  调料:发酵粉9克,黄酒15克,盐8克,大葱5克,胡椒粉1克,五香粉1克,花生油100克,香油10克

制作方法

  1.将黄鱼肉洗净,切成约5厘米长,1厘米宽的条,放碗里,加入绍酒,精盐,葱花(3.5克),胡椒粉捏匀。

  2.把面粉放在碗里,加入苔菜末,发酵粉和清水(200克左右),调匀成厚糊(不要使劲调,以免粘性太大)。

  3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至五成热,将锅端到微火上,将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊,放入油锅中,边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出,待全部炸完后,再将鱼条一起放入油锅,炸到呈深绿色时捞起,把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将鱼条全部倒入,复炸到外皮酥脆时,倒入漏勺沥油。

  4.炒锅留油少许,放在旺火上烧热,把炸好的鱼条回锅,倒入鲜汤,撒上葱花(1.5克),五香粉,淋上麻油,颠翻几下,出锅装盘即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。苔菜拖黄鱼色泽墨绿,香味浓郁,入口酥脆,鲜嫩。