茄子玉米粥

2008-12-11 11:01:33作者:佚名

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食谱原料

  大茄子片(1厘米厚)带皮500克、牛奶100毫升、橄榄油、酱汁100毫升、酱汁料单160毫升、洋紫苏碎1克、红绿椒丁1.5厘米方形100克、阿里根农鲜丁0.5克、玉米粒75克、奶酪片100克、洋紫苏汁,炸脆的(装饰用)12个、玉米面细100克、牛奶200毫升、大蒜酱10克、帕玛山奶酪25克、蛋黄4个、豆蔻粉0.5克。

制作方法

  1.首先将玉米面,牛奶及豆蔻混和在汁锅中并煮开,继续小火煮,并搅动10分钟,最后搅入牛奶,取下。

  2.稍冷却,然后搅入蛋黄,然后放在有油印的烤盘上,1厘米高,20×30cm,备用。

  3.盐腌茄子,并放在滤锅中30分钟,用流动水冲洗,浸入牛奶10分钟,放入35毫升热橄榄油煎至金黄,排去多余油脂,放在边上。

  4.将玉米饼切为与茄子大小相同的圆片,将茄子与玉米饼轮流排在涂有橄榄油的烤盘中,并将玉米饼的两面涂上酱汁,堆为3个茄子及两个玉米饼高,撒上一些鲜洋紫苏,在最上面放上一些奶酪,在180度烤箱中烤10钟。

适用人群

  10-12个月宝宝

健康提示

  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

  玉米的营养较为丰富 , 含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 A 、维生素 E 、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。玉米的蛋白质含量略高于精米白面,纤维素含量则是后者的4 10倍,因此,玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。