冬菇笋炖老豆腐

2008-12-11 11:01:33作者:佚名

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食谱原料

  豆腐200克、冬笋20克、水发冬菇15克、生鸡肉50克、熟火腿15克、盐7克、绍酒10克、酱油15克、熟猪油20克。

制作方法

  1. 将生鸡肉、鸡骨、肉骨入沸水锅中氽水。

  2. 捞出洗净。豆腐放冷水锅中,加精盐烧沸,移中火煮至豆腐起孔,浮在水面上时捞入清水中,泡去豆腥味,捞出沥水,片去老皮,切成块放入盘中。

  3. 取砂锅一个,放入鸡肉、火腿、鸡骨、肉骨垫底,将老豆腐铺在上面,舀入肉清汤,加入绍酒、精盐、酱油,上旺火烧沸后移至微火上,加入熟猪油,烧至汤汁浓稠时离火。

  4. 捞出鸡肉、火腿和骨头,将豆腐连同卤汁倒入另一砂锅内,上放冬笋片、冬菇,再置旺火上烧沸,淋入熟猪油,稍炖即成。

适用人群

  10-12个月宝宝

健康提示

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。