五子蒸鸡

2008-12-11 11:01:33作者:佚名

我要分享

食谱原料

  活嫩母鸡一只(重约750克),莲子20粒、枸杞子10粒、红枣10粒、松子10粒、五味子10粒、绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。

制作方法

  活母鸡宰杀治净,放入锅中出水,加葱姜、绍酒,沸后撇去浮沫,煮至断血时捞出,将原汤吊清待用。莲子去皮心,其汆“四子”洗净。将鸡从脊背剖开,斩去大骨(长三角形),扣入品锅中,放入“五子”,倒入原汤,加精盐,用保鲜纸封口加盖。将品锅上笼用旺火蒸3小时,至酥烂取出,上席后去盖,揭掉封纸即成。

适用人群

  10-12个月宝宝

健康提示

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

  鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

  鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。