鸡茸玉米汤

2008-12-11 11:01:33作者:佚名

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食谱原料

  鸡胸脯肉 1/2片,盐 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),黑胡椒碎 1/2茶匙(3g),干淀粉 1/2汤匙(7g),蛋白 2只,沸水 4汤匙(60ml),鸡汤 3碗(750ml),甜玉米棒 1根(剩下玉米籽留下),水淀粉 4汤匙(60ml),香油 4茶匙(20ml),方火腿碎 2汤匙(30g)

制作方法

  1. 将鸡胸脯肉去骨剔筋,平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。

  2. 把鸡茸用盐、白砂糖、香油、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白和水拌匀,腌20分钟。

  3. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中,均匀搅拌成有小颗粒的糊状。

  4. 大火煮沸汤锅中的鸡汤,放入甜玉米粒、盐和黑胡椒粒,待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入,并且顺时针搅动。

  5. 再次煮沸后,边搅动边淋入水淀粉,直至汤汁浓稠。

  6. 关火后,淋入香油,倒入蛋白,搅出蛋花。

  7. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。

适用人群

  10-12个月宝宝

健康提示

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

  玉米的营养较为丰富 , 含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 A 、维生素 E 、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。玉米的蛋白质含量略高于精米白面,纤维素含量则是后者的4 10倍,因此,玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。