果珍鱼脯

2008-12-10 19:08:18作者:佚名

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食谱原料

  青鱼中段300克。 油60克,果珍粉20克,吉士粉5克,蛋清50克,黄酒、盐、味精、生粉、葱姜汁适量。

制作方法

  1、青鱼去骨、去刺、去皮,留下净鱼肉,剁成鱼茸,加入酒、盐、味精后拌匀,再放入蛋清、葱姜汁,一边搅拌一边加水,再加生粉直至鱼茸上劲,待用。

  2、取一干净方盘涂上油,倒入鱼茸,用刮板刮平整,上笼蒸20分钟,出笼冷却改刀成薄片。

  3、用热水稀释果珍粉,用冷水稀释吉士粉,一起倒入锅中加鲜汤、糖、盐少许,烧沸后用水淀粉勾芡,倒入鱼片翻炒均匀,出锅装盆。

适用人群

  2-3岁宝宝。

健康提示

  奶香和橙香,咸中略带酸甜,鲜美可口,色彩诱人。 鱼肉蛋白质丰富,并含有大量不饱和脂肪,钙质含量高,易于消化和吸收。