柠檬蛋糕卷

2008-12-11 11:01:33作者:佚名

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食谱原料

  蛋5个、糖54g、低粉79g、糖54g、柠檬汁25ml+水50ml、色拉油54g(我用葵花籽油)

制作方法

  1、蛋分开蛋黄与蛋清。

  2、蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的尖角。

  3、将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

  4、然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中,后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

  5、面糊倒入铺好油纸的烤盘,放入预热后烤箱。

  6、150度上色后共15-18分钟(具体以自家温度时间为准 )。

  7、烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  柠檬蛋糕卷属于戚风蛋糕,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,在我们家是最受欢迎也是最常做的一道点心。戚风蛋糕质地非常轻,用色拉油、鸡蛋、糖、面粉为基本材料。由于色拉油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的色拉油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。这个柠檬蛋糕卷就涂抹了自制的果酱。口感细腻柔软,很适合给小朋友当点心食用。