三鲜瓤鸭膀

食谱原料

　　主料：鸭翅300克

　　辅料：鸡胸脯肉100克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,淀粉(蚕豆)8克,

　　调料：盐2克,料酒10克,味精2克,姜1克,鸡油40克

制作方法

　　1. 净鸡脯肉去掉脂皮和白筋，砸成细泥;

　　2. 冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末;

　　3. 将以上原料放在一起，加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克，拌匀成馅;

　　4. 鸭膀洗净，开水煮到八成熟捞出，剁去膀尖，在鸭膀的内侧划开，剔去骨头;

　　5. 把馅分别装进5 对鸭膀内，上屉用旺火蒸熟，取出摆在盘里;

　　6. 炒锅置于旺火上，放入鸡鸭汤200毫升，精盐、黄酒5克，烧制;

　　7. 待烧开后，下入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上熟鸡油25克，浇在鸭膀上即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。