白扒鱼片

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

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食谱原料

  主料:鲻鱼150克

  辅料:鸡蛋清50克,牛奶100克,

  调料:料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)50克,鸡油40克,姜汁10克,大蒜(白皮)2克,盐2克

制作方法

  1. 将鱼肉洗净,片成木梳片;

  2. 鱼肉加入盐、牛奶拌匀;

  3. 鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好;

  4. 汤勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;

  5. 把鱼片顺序放入,再上火,烧开烫透,捞出放清水中涤净控水;

  6. 坐勺上火,放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开;

  7. 打去浮沫,放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁(10克),边晃边淋入水淀粉勾成浓汁;

  8. 从四周淋入鸡油,翻转过来,再淋入鸡油,装盘即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。我国沿海均产之,尤以南方沿海较多,而且鱼苗资源丰富,鲻鱼肉性平,味甘咸;具有补虚弱,健脾胃的作用;对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。