江米鸭子

2008-12-22 12:06:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:北京填鸭1500克

  辅料:糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克,

  调料:大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克

制作方法

  1. 将江米洗净,放入盆中,加水上锅蒸熟;

  2. 冬笋片成片;

  3. 将鸭子由脊背劈开,用清水浸泡,去血水,洗净放开水锅中煮透;

  4. 用清水洗净血沫残渣,去骨;

  5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内,上面放上江米;

  6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;

  7. 倒入江米鸭上,上锅用旺火蒸烂;

  8. 将鸭子中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在鸭池内;

  9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开,撇去浮沫;

  10. 调入味精,淋入鸡油,浇在鸭子上,上面撒上豌豆苗即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。