抓炒鱼

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

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食谱原料

  主料:鲻鱼150克

  辅料:鸡蛋清30克,

  调料:料酒10克,醋20克,酱油15克,白砂糖40克,淀粉(玉米)50克,花生油50克,香油25克,大葱10克,姜5克

制作方法

  1. 将净鱼肉剞成密花刀纹,切成大马牙丁;

  2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好;

  3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米,调成冷芡;

  4. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热;

  5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色,倒出沥油;

  6. 将鱼丁回勺,放入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,即可出勺。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。我国沿海均产之,尤以南方沿海较多,而且鱼苗资源丰富,鲻鱼肉性平,味甘咸;具有补虚弱,健脾胃的作用;对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。