胡萝卜黑小米粥

2008-12-11 15:00:59作者:佚名

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食谱原料

  胡萝卜50克、黑小米50克、橄榄油、盐适量

制作方法

  1、胡萝卜洗净去皮,切丝,黑小米淘洗备用。

  2、热油,倒入胡萝卜丝略炒。

  3、黑小米和适量水放入锅内,以大炎煮沸再转小火熬煮。

  4、将熟时放入胡萝卜丝,等胡萝卜熬煮软烂,米煮至熟烂时调入少许盐,搅拌均匀即可。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  小米粥是健康食品。小米可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等各种材料,熬成风味各异的营养粥品。

  《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。” 中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的孩子胃口不好,吃了小米粥后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

  而黑小米呈淡黑色,支链淀粉含量较普通小米高,蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2. 87%和0.90%,所以口感好、香味浓。黑小米含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素,维生素E含量高达每公斤24.84毫克,富含微量元素,长期食用,可预防儿童铁、锌缺乏症。

  胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。但要保持其营养,并能被人体真正消化吸收利用,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系,最宜油炒。