鱼肉松

2008-12-12 10:10:29作者:佚名

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食谱原料

  鱼两条700克(刺少的鱼)、橄榄油四大匙、酱油15克、盐3克、白糖4克、料酒3克

制作方法

  1、鱼隔水蒸熟,去骨去皮备用。

  2、热锅,下油,放鱼肉大火开炒。

  3、到鱼肉开始变干,转小火边烘边炒。

  4、炒到魚肉酥了放盐、糖、酱油,再略炒后放涼,即可装罐保存。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  据说肉松起源于清代,传说太仓城内南大街有位名叫倪德的厨师,有一次在煮红烧肉时用过了火,造成肥瘦脱离,汤汁烧干,瘦肉成了金黄色绒毛形状,然而味道鲜美可口,便取名肉松。

  肉松不但味美可口,加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉,非常适合于口味挑剔的小朋友来补充营养。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。在肉加工成肉松的过程中,除了加热破坏了部分B族维生素外,其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分,而水分降低却浓缩了营养素,也浓缩了不少矿物质。