扁豆粥

2008-12-12 17:39:32作者:佚名

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食谱原料

  白扁豆40克 糯米100克 红糖16克

制作方法

  1. 将白扁豆洗净,用温热水泡胀。

  2. 糯米洗净后,与扁豆一起放入砂锅,加清水并用旺火烧开。

  3. 改用文火,到煮稠熟时,加入红糖即可服用。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。