扁豆炒肉丝

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

我要分享

食谱原料

  瘦猪肉500克,扁豆1公斤。炒菜油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),精盐20克,料酒5克,水淀粉100 克,葱、姜丝各克,高汤600克。

制作方法

  ①将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水, 烫透,捞出控净水。

  ②将瘦猪肉洗净,切成肉丝,放入盆内,用50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出。

  ③将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精,尝好味,待开时勾芡即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。扁豆炒肉丝白绿相间,色泽美观,味道鲜嫩。