酱烧茄子

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

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食谱原料

  茄子1公斤,柿椒100克,西红柿150克。植物油2公斤(实耗150克),甜面酱50克,白糖20克,酱油20克,精盐5克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜、蒜末各10克。

制作方法

  1)将茄子削去皮,切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。

  2)将油放入锅内烧热,下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出,留少许油,将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时加水(和茄子一样多为宜),随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开,加入青椒、西红柿,再同烧一下,勾芡即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。这类物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,可防治坏血病及促进伤品愈合的功效。酱烧茄子茄子软烂,感鲜回甜,酱香浓郁,色泽美观。