萝卜烧肉

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

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食谱原料

  肥瘦猪肉(肥三瘦七)750克,鸡蛋400克,萝卜1.25公斤。酱油100克,精盐20克,料酒25克,味精6克,胡椒粉5克,水淀粉130克,花椒3克,葱30克,姜15克,植物油2公斤(实耗150克)。

制作方法

  ①将肉切成1.5厘米见方的块;萝卜切成滚刀块;葱切段;姜切片;鸡蛋打入小盆内,加入水淀粉100克调成蛋粉糊。

  ②将肉块放入蛋粉糊内拌匀,投入八成热的油内,炸成金黄色捞出。

  ③将炸好的肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒,开锅后,撇去浮沫,转微火炖至八成烂时,放入萝卜搅匀同烧,视萝卜已烂,加入味精、胡椒粉,勾芡即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。萝卜烧肉中肉酥烂,萝卜香,味鲜美,色金黄。