肉片焖扁豆

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

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食谱原料

  原料:豆角1.25公斤,肥瘦猪肉250克。

  配料:植物油100克,花椒油15克,酱油60克,精盐13克,大料2瓣,水淀粉40克,葱、姜、蒜末各10克。

制作方法

  1)将豆角掐去两头,撕去筋,洗净,坡刀切成2厘米长的厚片,用开水烫透捞出,控去水分;猪肉切成小肉片。

  2)将油放入锅内,热后下入大料炸出香味,放入肉片煸炒断生,加入葱姜蒜末、酱油、精盐,视肉上色,投入豆角翻炒几下,加少许水,略焖一会儿,勾芡,淋入花椒油即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。特别适宜饮食减少、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肉片焖扁豆中豆角软烂入味,肉片鲜香。