肉炒三丁

食谱原料

　　原料:土豆400克，胡萝卜400克，净白菜帮450克，瘦猪肉250克。

　　配料:酱油50克，精盐13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、葱姜末各10克，高汤600克，植物油2公斤(实耗120克)。

制作方法

　　1)将土豆去皮，与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁，用八成热的油炸熟待用;瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉丁，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;白菜切成1.5厘米见方的丁待用。

　　2)将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、精盐、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，开后加入味精、料酒，勾芡，出锅即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肉炒三丁味咸香，色金红，营养丰富。