虎头鱼

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

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食谱原料

  草鱼肉750克,鸡蛋3个。酱油30克,甜面酱15克,精盐12克,料酒30克,白糖30克,水淀粉300克,精粉30克,水400克,葱丝15克,姜丝8克,花椒油30克,花生油2公斤(实耗200克)。

制作方法

  1)将鱼肉切成长3厘米、宽1.5厘米的段,洒上精盐略腌;把精盐、酱油8克、水淀粉150克、鸡蛋、精粉、料酒15克搅匀成糊。

  2)将油放入锅内,旺火烧至八成热,将鱼逐块蘸匀糊下入油内,炸至呈金黄色捞出,放入10个小碗内摆好。

  3)将锅内留底油50克,放入白糖炒至冒细泡发黄色,放入甜面酱快速搅炒至发香,随即放入酱油、料酒、水、葱、姜丝,烧沸倒入10个碗内,上笼用旺火蒸20分钟取出,将汤汁倒入锅内,再酌加水烧沸,水淀粉勾芡,淋上花椒油,浇入10个鱼碗内即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  草鱼又称鲩鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。虎头鱼鱼肉鲜嫩,外层软滑。