牡丹鸽蛋

2008-12-18 10:28:32作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸽蛋500克,芥蓝1000克

  辅料:口蘑15克,火腿50克,

  调料:盐5克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克

制作方法

  1.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上备用;熟火腿切成1厘米长的细丝;荠兰菜摘小苞洗净,下入开水内氽过,用冷水过凉,并挤干水分。

  2.将20个小油碟抹上油,用来摊放芥蓝菜苞,将鸽蛋打开,放在芥蓝菜苞上,撒上少许盐,再将火腿丝撒在鸽蛋上。

  3.食用前5分钟,将鸽蛋菜苞上笼蒸熟,同时,将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内并撒胡椒粉,将鸽蛋取出后,放入口蘑鸡汤内,淋上鸡油即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,营养丰富,具有补肝肾,益气血,滋补强身,提神醒脑,增智补脑,有益于儿童大脑的发育的作用。牡丹鸽蛋形似牡丹,色彩鲜艳,汤清味鲜,宴会大菜。