香煎茄片

2008-12-15 10:01:57作者:佚名

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食谱原料

  长茄子,盐、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、油各适量

制作方法

  1、将长茄子去皮洗净切成厚片,再切十字花,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

  2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

  3、锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时;

  4、倒入高汤、茄子片、盐、生抽、白糖、鸡精,烧至茄子软透入味;

  5、用水淀粉勾芡,出锅放入葱末即可。

适用人群

  7-9月婴儿

健康提示

  茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,茄子性味甘凉,有清热活血的作用。