夹心鱼糕片

2008-12-16 11:41:04作者:佚名

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食谱原料

  青鱼中段500克,胡萝卜50克,玉米粒50克,鸡蛋清30克,葱姜汁、盐、味精、淀粉各适量

制作方法

  1、 清除鱼内脏,刮掉鱼鳞,洗净,剖去龙骨(鱼中间部位的大骨)和肚档,留下净鱼肉;

  2、 绞(剁)碎成茸三等分,一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥;

  3、 另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥;

  4、 最后一份保持白色原味,分别调味加葱姜汁、盐、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀;

  5、 一方盘涂油,将白色鱼茸平铺盘底,先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸,铺平;

  6、 上笼蒸,中大火蒸熟取出,改刀成片状;

  7、 在炒锅中加油、鲜汤、盐烧开,放入鱼片,湿淀粉勾芡即可。

适用人群

  7-9月宝宝

健康提示

  鱼肉的蛋白质、钙质丰富,胡萝卜富含维生素A,加上玉米为粗粮,B族维生素充分,组合为营养充足、强体健身的春季宝宝特色佳肴。