鸡汤炖干丝

2008-12-26 09:54:15作者:佚名

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食谱原料

  白豆腐干数块,熟鸡腿1只,鸡汤、虾仁、少许熟猪油,熟冬笋、熟火腿各少量,虾仁少量,嫩豌豆苗适量,精盐适量。

制作方法

  1.白豆腐干数块,入水煮至微沸,捞出晾凉后,切片成薄片,再切成细丝,放入盆中;加盐少许并冲入沸水,用筷子将干丝拨散烫匀,沥掉水分,如此反复三次,制成豆干丝。

  2.鸡腿肉撕成细丝,熟冬笋、熟火腿切细丝,虾仁上浆后用油滑熟。

  3. 将沥干水分的豆干丝,放入锅中加入鸡汤、虾仁、少许熟猪油、熟鸡丝和冬笋丝,用大火烧煮片刻,至汤汁呈乳白色。

  4.加精盐用小火煮5分钟,放入洗净的嫩豌豆苗再煮片刻,起锅盛入盘中。

  【要点】

  至豆干丝时一定要三泡三沥。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  鸡汤煮干丝是一道淮扬名菜,从营养和美食的角度看,这道菜富含蛋白质,并且,干丝口味绵软清雅,汤汁醇厚味美,非常适合宝宝选用。