嫩茄烧鱼片

2008-12-18 10:28:33出处:pckids作者:佚名

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食谱原料

  嫩茄子150克、鱼肉50克、红椒1只、生姜5克、葱5克 、花生油300克(实耗20克)、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿生粉适量。

制作方法

  1、茄子去皮切长块,鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片,葱切段,鱼肉加干生粉拌匀。

  2、烧锅下油,待油温100℃时下鱼片,炸至金黄捞起,再下茄子炸至金黄倒出。

  3、锅内留油,放入姜片、葱煸香锅,投入茄子、鱼片,注入少许鸡汤,调入盐、味精、蚝油,用中火烧透入味,再用湿生粉勾芡即可。

  【要点】

  炸鱼片时,油温应先高后低,炸过的茄子,要把油滴干点,以免烧时油多。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  鱼片和茄子提供了丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质,营养丰富而全面,适合宝宝食用。