黄瓜溜肉片

2008-12-18 10:28:32作者:佚名

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食谱原料

  黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。

制作方法

  1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。

  2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

  3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

  【要点】

  猪肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好是为了使最后的肉片鲜嫩。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  黄瓜系果蔬两用佳品,可生津止渴,具有特殊的香味。黄瓜营养独特,所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜含较多的维生素E,它能促进细胞分裂,加强新陈代谢。猪肉含有丰富的动物蛋白,此菜肉香黄瓜鲜,很适合宝宝食用。