炸肉丸

食谱原料

　　猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。

制作方法

　　1.准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

　　2.把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌。

　　3.搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。

　　4.烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

　　5.慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。

　　【要点】

　　搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸，血红素铁，能改善宝宝的缺铁性贫血。