酱汁春笋

2008-12-18 10:28:33作者:佚名

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食谱原料

  鲜春笋、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤。

制作方法

  1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。

  2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。

  3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。

  4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。

  5、炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。

  【要点】

  笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的,对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合