文昌鸡

食谱原料

　　主料：鸡700克,鸡肝250克

　　辅料：火腿50克

　　调料：盐4克,香油10克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克

制作方法

　　1. 将整鸡洗净，下入锅内添水烧开，小火煮15分钟，取出去骨，斜切成片;

　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

　　3. 鸡肝加精盐、水烧开煮至断生，取出切成片，装碗;

　　4. 火腿切成同样片;

　　5. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形，连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形，上锅小火蒸熟，取出滗去原汁;

　　6. 将原汁烧开，加入料酒、味精，用湿淀勾芡，淋入香油浇在盘内即可。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、贫血等有很好的食疗作用。