文昌鸡

2009-08-04 00:00:00作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡700克,鸡肝250克

  辅料:火腿50克

  调料:盐4克,香油10克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克

制作方法

  1. 将整鸡洗净,下入锅内添水烧开,小火煮15分钟,取出去骨,斜切成片;

  2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

  3. 鸡肝加精盐、水烧开煮至断生,取出切成片,装碗;

  4. 火腿切成同样片;

  5. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形,连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形,上锅小火蒸熟,取出滗去原汁;

  6. 将原汁烧开,加入料酒、味精,用湿淀勾芡,淋入香油浇在盘内即可。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、贫血等有很好的食疗作用。