冬笋炝黄豆芽

2008-12-26 09:54:15作者:佚名

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食谱原料

  黄豆芽、冬笋、猪瘦肉、花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜。

制作方法

  1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分;

  2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;

  3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

  【要点】

  焯、烫均断生,无豆腥味为好,注意卫生。。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  豆芽 - 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。

  竹笋 - 一、概述 竹笋,别名笋,为多年生常绿木本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。