注意:要远离熏烤羊肉串

2007-11-12 10:40:58作者:佚名

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注意:要远离熏烤羊肉串

为什么尽量不给孩子吃熏烤羊肉串?

烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物确实另有一番喷香扑鼻而可口的特殊滋味,尤其孩子最爱吃,特别是近年来,从新疆流经内地的风味小吃,它以色香味辣、鲜嫩可口吸引着孩子。但是,烤羊肉串不易多吃。因为熏烤食物中含有一些致癌物质,经常而大量地吃熏烤食物,可能是罹患胃癌、肠癌的诱发因素之一。

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注意:要远离熏烤羊肉串

原来,熏烤的鱼、肉以及“烤糊”、“烧焦”的米面中,都含有一种化学物质--多环芳香烃。这类化合物目前已发现200种左右,其中很多种具有致癌性,“3、4-苯并芘”就是其中之一。熏烤食物中还同时存在另一种致癌物质--亚硝胺,它是由仲胺和亚硝酸盐在人的胃中“相遇”后在酸性条件下形成的。仲胺的来源很多,食物中蛋白质熏烤受热分解便可产生大量的仲胺,而亚硝酸盐则是食物中的常客。

油炸食物,如果烧焦,产生的致癌物质的致癌活性还要大。

另外,一些小贩烤羊肉串的串条通常是用旧的废铁条,还有的用旧自行车条串制,自行车条含铅,经过烤制后串条中的铅可渗入到食品中,危害人体健康。因此尽量不要给孩子吃熏烤羊肉串。

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